kuchnie

Sztuka i technika gotowania licza sobie prawdopodobnie około miliona lat, wtedy to bowiem nasi przodkowie spróbowali mięsa zwierząt upieczonych podczas pożarów buszu.Stwierdziwszy, że mięso upieczone jest smaczniejsze i bardziej miękkie niż surowe, zaczęli sami poddawać swoje jedzenie obróbce termicznej.Z pewnością najwcześniej znane było opiekanie mięsa nad ogniskiem.Później, gdy opanowano już technologię wytwarzania naczyń ceramicznych odpornych na wysoką temperaturę, zaczęto potrawy gotować.

Pierwszych wypieków dokonywano na gorących kamieniach,umieszczonych na żazących się węglach ogniska.Kiedy odkryto, że tłuszcz może być równie użyteczny do przygotowania potraw, jak woda, rozpowszechniło się również smażenie.Podstawowe techniki przeyrządzania potraw nie uległy zmianie od wielu wieków, ale zmieniło się za to wyposażenie kuchni, udoskonalono istniejące urządzenia i wymyślano nowe.